Nos Vins

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

Découvrir notre approche de l’élaboration des vins

IGP Pays d’Aude
Grenache, Syrah, Mourvèdre

Hors Série n°1 2020

Hors Série n°1 est une danseuse. Gracile, patiente, aux gestes de plus en plus amples et précis au fur et à mesure que se développe le mouvement. Un vin rosé élégant et singulier où le fruit frais d’attaque tire lentement sa révérence sans laisser dans sa traîne de sucres en excès.

IGP Pays d’Aude
Roussanne, Grenache Blanc, Vermentino

Coup de Foudre 2019

Coup de Foudre est un conquérant, un blanc au coeur du midi rouge ; l’appellation Cabardès blanc n’existe d’ailleurs pas encore. Au pays des rouges aux caractères trempés, aux discours structurés et à l’identité puissante, Coup de Foudre se présente subtil, déterminé et contemporain avec une attaque franche, fraîche et minérale qui s’arrondit sur des arômes de fruits blancs. Il a tout pour marquer son empreinte et devenir un élément caractéristique - voire déterminant - du Domaine, si ce n’est de toute la région.

AOP Minervois
Vermentino

Ephémère 2020

Un vin frais et vif, où l’empreinte du terroir est garante dès ses arômes et où l’élaboration artisanale, par son respect authentique du raisin, a permis la réalisation d’un vin d’une grande originalité.

VIN DE FRANCE
Grenache Blanc

Naissance d’un Grand Blanc 2020

Naissance d’un Grand Blanc est issu d’une parcelle de Grenache blanc entourée de forêts sur les contreforts de la Montagne Noire. Les travaux de labour y sont réalisés à cheval. Minéralité, ampleur, profondeur et finesse caractérisent ce grand Blanc qui sera le compagnon idéal des amateurs les plus exigeants.

IGP Aude
Grenache Noir, Carignan

Jours de Vigne 2020

Jours de Vigne, c’est comme boire un pays ; la terre gorgée de lumière où les touches vives et nettes des orchidées sauvages s’épinglent sur les gris colorés de la garrigue sèche. Comme son terroir, Jours de Vignes est complexe, parfois contradictoire mais s’équilibre toujours dans la fraîcheur et l’insouciance.

AOP Minervois
Grenache, Syrah

Demoiselle 2020

Demoiselle développe une palette aromatique gourmande de fruits noirs bien mûrs, qui prend à rebours en s’exprimant volontiers vers la fraicheur.

Il accompagne avec élégance les plats aux épices subtiles, comme les tajines ou les curry.

AOP Cabardès
Syrah, Merlot

Les Petites Rangées 2019

Solide et sans artifice, Les Petites Rangées est un vin confiant. Il connaît tout de sa force, de ses charmes, de sa beauté au naturel et sait qu’il n’a pas besoin de gesticulation outrancière pour se mettre en valeur. Il exprime calmement la structure aromatique riche de son appellation par des phrases végétales et fruitées et ne s’émeut pas de partager la table des cuisines les plus puissantes.

AOP Cabardès
Syrah, Merlot

Domaine de Cazaban 2018

Il s’agit probablement du vin le plus typique de la gamme, celui qui exprime le plus simplement l’appellation Cabardès. Simplicité, mais maestria : un parfait équilibre et une belle structure, tendue sur des arômes de fruits noirs.

Il accompagnera tout naturellement les viandes de caractère ; l’agneau ou le gibier.

IGP Pays d’Aude
Grenache

C’Les Amis 2018

C’Les amis, c’est votre ami. C’est le vin de la fête et des copains, celui dont on se ressert sans cérémonie, les pieds nus dans la rivière, les jours longs où l’on rompt le pain à la main. Un vin frais au caractère enjoué mais pour autant bien marqué. Il se distingue par une étonnante longueur.

IGP PAYS D’AUDE
Pinot Noir

Parti Pris 2019

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

AOP Minervois
Syrah, Grenache Noir, Cinsault

C’ Nature 2020 - BIB 3L

Pour cette cuvée au format festif et convivial, les raisins proviennent de parcelles de montagne en conversion Bio. Assemblage de Syrah, Grenache Noir et Cinsault, C’Nature affirme une belle personnalité par sa palette aromatique de fruits noirs et d’épices.

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