Agé de 27 ans, Clément est un jeune vigneron passionné. D’origine alsacienne, il s’est formé au lycée viticole de Beaune en Bourgogne, puis à l’institut du vin à Dijon. Après avoir travaillé dans différents domaines alsaciens, ils ont décidé avec sa femme Claire de s’installer dans le sud de la France, au domaine de Cazaban.

Sa philosophie « Servir le terroir plutôt que de s’en servir ». Travailler la terre de la manière la plus naturelle possible est leur ligne de conduite. De plus, habitant au cœur de leurs vignes et étant les premiers consommateurs de leurs vins, il semble évident que l’agriculture biologique est la meilleure façon de préserver leur environnement.